Barnmat

Har insett att babymat inte behöver vara så komplicerat, iaf inte nu när lilla damen börjar bli så stor! Sina 7 tänder har hon ju haft en bra stund nu så hon är van vid att äta en del grövre bitar. Man kan säga att jag ”återupptäckt” kokkonsten lite grann tack vare tips från min mor för ett tag sedan där hon föreslog en massa alternativ på mat man ändå gör till vardags.

Så på sistone har Noelia fått hemmagjord och barnanpassad korv stroganoff med ris (riktig favorit, max en halvtimmes lagning är klockrent!), torsk med äggsås och potatis, pannbiff med löksås, fiskbullar i hemmagjord dillsås med potatis, samt nu senast en köttgryta jag brukar servera med ris. Förutom det brukar Noelia få fruktpure ibland till efterrätt och också smaka vanliga frukter.

Visst får hon burkmat emellanåt och så har vi några burkar här hemma som backup men det är inte alls lika ofta just nu. För det är himla bekvämt, smidigt och känns mycket nyttigare och klart godare att servera henne hemmalagad mat.

Och det finaste av allt är att sedan jag började laga mer mat åt henne så har vi inga problem med maten och huruvida hon kommer äta av den eller ej! Ovissheten över att inte veta om hon gillar burken vi öppnar eller inte behöver vi inte ta i samma utsträckning och hon har god aptit så just nu känns det faktiskt värt det!! Nu är vi på g när det gäller det!!

20140518-230932.jpg
Kvällens matlagning resulterade i 5 helfyllda burkar mat med gryta – 4 in i frysen och den 5e i kylen till servering. Himla smidigt!

Fin förmiddag

20140430-140807.jpg

Det går inte så snabbt idag men både jag och Noelia är bättre iaf! Tog oss sovmorgon och sedan gjorde jag palsternackssoppa med räkor, himla gott! Höll på att föräta mig på det ett tag och har sedan dess glömt bort fram tills idag. Noelia gillade det också så hon fick lite hon med! Nu har vi letat oss ut i solen fastän det blåser lite och sitter på samma gräsplätt som igår, himla mysigt!

20140430-141007.jpg
Dagens lunch

Kosten

Idag blev det thailändsk buffé till sen lunch, suveränt gott efter att ha jobbat sig igenom 5 dagar på kostschema! Dock kan jag säga att det känns sådär i magen nu efteråt, tror det var alldeles för mäktigt fastän jag försökte begränsa mig till sushi, kyckling och sallad. Det smakade något otroligt i vilket fall efter att ha ätit ungefär samma i nästan en vecka. Känns som det gett resultat men vi får väl se framöver helt enkelt!

Under dagarna som gått har jag i alla fall ätit detta:
Mål 1: Havregrynsgröt och ägg
Mål 2: Kvarg med fun light (blir som nyttig krämig yoghurt!)
Mål 3: Kycklingfile med ris och sallad.
Mål 4: Kvarg igen + naturella nötter ovanpå
Mål 5: Äggröra med ett par kalkonskivor
Mål 6: Torsk med sallad, fetaost och avokado.
Mål 7: Något lätt innan kvällens slut

Enformigt och jäkligt nyttigt men efter första dagen var det inte så svårt, planerar man bara lite i förväg och inte låter hjärnan lura en att gå och kika i kylskåpet precis som om man vore på jakt efter något så är det ingen fara faktiskt. Jag tror att den skillnad jag känner av just nu i kroppen mycket beror på att mycket vätska av det kroppen suger åt sig när man äter en massa onyttigt har försvunnit faktiskt. Men magen och jag mår bra och det är huvudsaken!

Ren

Till lunch idag blev det renskavsgryta med bulgur. Kan aldrig minnas att jag ätit ren faktiskt och det var faktiskt gott! Man kan ju tycka att man borde bidra mer till samernas verksamhet (plus att det är kul att variera maten) men det kostar 160 kronor/kilot så det är inte jättebilligt. Hämtade receptet ur Klara Dessers bok Klaras bästa mat för gravida, en bok jag köpte inför min graviditet men som jag kanske inte använt så himla flitigt förrän nu!

20140129-155536.jpg

20140129-155618.jpg

Lördagsgodis !

Blev sötsugen men ville inte bryta mer än nödvändigt på något sätt så jag slängde ihop en variant av nyttigare chokladmousse. Till det behöver man 2 bananer, skurna i bitar och något kalla ifrån frysen. Detta blandar man med 1 dl valfri mjölk, jag tog sojamjölk. Därefter mixar jag detta väl ihop med 3 msk kakao. Häller upp och har på valfri garnering! Själv tog jag kokos, naturell granola och lite krossade valnötter till! Yummie!!

20140125-222109.jpg

Den berömda tacopajen!

Tänkte jag skulle dela med mig av receptet på tacopajen eftersom den är så jädrans go och har blivit en sådan favorit här hemma! Till tacopajen behövs en pajform så klart. Ugnen sätts på 200 grader och sedan är det bara köra så det ryker!

Till pajbotten behövs 100 g margarin, 1 1/2 dl rågmjöl och 1/2 dl sojamjöl. Här kan man egentligen byta ut till det mjöl som man själv vill ha men det här är en nyttigare variant som jag brukar göra. Nyttigast av allt är att göra botten på ägg/matlagningsgrädde men jag kör ”vanlig” botten. Knåda och ha ut i formen, ställ in i ugnen i tio minuter eller tills det fått lagom färg.

Till fyllnad av paj behöver du ca 400-500 g köttfärs, 1 gul lök, 1 påse tacokrydda och 1 dl vatten. Stek alltihopa och låt det koka tills vätskan är borta. Går att ha i extra salt och vitpeppar för extra smak. Ha detta sedan i pajformen.

Därefter hackar du 3 mellanstora tomater i bitar och strör över pajen. Sedan blandar du 1 burk crème fraîche med 4 matskedar majonäs. Ha detta ovanpå tomaterna. Strö på ost och sedan in i ugnen på 20 minuter eller tills den fått lagom färg! Its as simple as that!! 😀

20140120-151705.jpg

Ljuvliga soppa!

Lille Noee har varit lite mer grumpy idag av någon anledning. Vet inte om hon har någon infektion i kroppen eller om det är någon fas hon är inne i. Låg på sin filt på golvet förut när jag gjorde lunch och babblade men till slut övergick det i krokodiltårar och vrålskrik, det är väldigt väldigt ovanligt!

Hon brukar kunna nöja sig med napp eller att mamma hoppar runt i köket och fjantar sig samtidigt som hon sjunger. Men idag var inte en sån dag! Ammade och sedan slocknade hon så sömn är väl precis vad hon behövde. Ska dock iväg till en väninna och fika så egentligen hade det bästa varit om hon somnat i vagnen, får väl se hur vi löser det för ut och iväg måste vi snart iaf!

Det blev iaf en favorit i repris till lunch, palsternackssoppa och ingefärsräkor. Det är så sinnessjukt gott och tar bara en halvtimme att göra så det går liksom inte att låta bli!! Den är en sådan enkel lyxrätt alltså!

20131120-141957.jpg

Till själva soppan behöver man:
1 vitlöksklyfta – hackas och steks i olivolja
3 dl vatten – har man i efter att man stekt vitlök och kokar upp
3 normalstora palsternackor – läggs i när vattnet kokar, låt koka i 10 min och mixa den sedan slät
1 dl matlagningsgrädde – ha i efter mixen
Saft från 1 lime – blanda i tillsammans med grädden
Salt + peppar – på slutet som smaksättning

Till ingefärsräkorna behöver man:
Den mängd skalade räkor man önskar
2 cm fint riven ingefära blandat med
2 msk olivolja och
1 msk vitvinsvinäger som man blandar ihop och har ovanpå soppan

Voila – världens enklaste och godaste soppa is served!!

Medvetenhet och nyttigheter

20131105-155918.jpg

Jag har ju använt mig av appen Shapeup för att bättre få koll på kosten och intaget varje dag. Jag erkänner att jag höftar en hel del och ibland kanske inte alls kalorierna stämmer. Men vad gör det när man blir så himla mycket mer medveten om vad man kanske annars skulle stoppat in i munnen utan att tänka över det ett slag?!

I längden tror jag att det kommer ge resultat som innebär att jag åtminstone kommer att vara tillbaka till min gamla form inom snar framtid och det är inte fy skam det. Förhoppningen är till jul/nyår för då är ändå Noelia ett halvår men vi får se, jag känner ingen stress över det. Stressmomentet just nu ligger kring hur jag ska lyckas få upp tempot inför GMAT-provet men det är en annan sak.

Jag har sedan jag började med appen medvetet valt att mer och mer gå över till gi-kost. Fullkornsspaghetti har kanske förekommit nån gång under denna 1,5 månaden och potatis i de ugnsbakade rotfrukterna likaså! Men i övrigt är det mest matvete, och rotfrukter som gäller just nu. Jag har en favoritsallad som jag älskar som min mor introducerade mig till och som jag tänkte dela med mig av. Den är hur enkel att göra som helst. Allt du behöver är:

2 avokados
1 äpple med skal
1/4 gurka
1/2 paprika
1/2 rödlök
1/2 msk vitvinsvinäger
1 1/2 msk olivolja
Salt + peppar

Hacka allt fint och blanda ihop! Jag brukar även droppa över lite citron över avokadon och äpplet innan jag fyller på med det andra så att det inte ska bli brunt utan hålla sig längre. Supergott!

20131105-160920.jpg
Nej nu är det dags för lite volontärarbete på Mattecentrum!

Planer

Glömde ju berätta det, imorgon ska vi förmodligen på matmässa under dagen! Heter Älska mat och vin och den hålls i en stor lokal där olika producenter finns tillgängliga samt de har provningar och workshops. Känns som en riktigt rolig grej att gå på så jag hoppas vi kommer iväg! På kvällen har vi barnvakt och ska på vår första dejt sedan vi blev föräldrar – härligt!

20131025-222322.jpg
Bild lånad från Älska mat och vins mässa 2012

Dagens läckerheter

20131025-213425.jpg

Åh denna mammas goding! Hon är det absolut finaste jag vet. Kommer på mig själv säga Du är sååå söt miljoner gånger om dagen. Måste sluta med det så jag inte skapar ett bekräftelsemonster. Ska seriöst försöka variera med tuff, cool, charmig och jag vet inte vad mer. Men andra egenskaper som faktiskt inte bara belyser det yttre. Vill inte att hon ska bli lika fixerad som jag och andra kvinnor vid det utan känna att hon duger precis som hon är, utan att fundera på hur hon hela tiden kan bli bättre fastän hon redan är den bästa versionen av sig själv som finns!

20131025-214359.jpg

Idag testade vi något nytt till middag och jag tyckte verkligen det var jättegott! De ugnsbakade rotsakerna är ju en gammal favorit men till det blev det thaifrikadeller som jag hittade recept på i en av mina gi-böcker. Vi hade köttfärs hemma och jag ville för en gångs skull göra något lite mer annorlunda så därför blev det detta! Smakade gudomligt! Nu efter maten gjorde jag även chokladbollar à la lchf och modifierade lite själv. Blev helt okej om än något mjuka i konsistensen. Smakar grymt mycket kakao så kanhända man kan dra ner på mängden lite.

Chokladbollar – LCHF
4 dl mald hasselnötter
100 g margarin
3 msk kakao
3/4 dl stevia
1/2 tsk vaniljpulver
1/2 tsk vanillinsocker
2 msk bryggt kaffe
Kokos

Blanda, rulla i kokos och in i kylen!

20131025-215821.jpg